Esküvői asztal menüt készítünk 50 fő számára

Tartalom

---

• Hogyan lehet kiszámítani az esküvői menüt 50 fő számára?
• Esküvői asztal menü otthoni ünnepléshez.
• Példa egy 50 kávézó étlapjára egy kávézóban
• Főzési receptek otthon (fotó)

---

Az esküvői bankett ünnepi menüjének elkészítése nem csak fontos, hanem nagyon nehéz feladat. A vendégek frissítőinek megválasztásával kapcsolatos hozzáértő megközelítés biztosítja az esemény felét. Ha azt szeretné, hogy minden vendég elégedett legyen, elegendő ételnek kell lennie az ünnepi asztalon. De a legfontosabb dolog az, hogy változatos legyen, mert nehéz figyelembe venni minden vendég íz-preferenciáit.

Hogyan lehet kiszámítani az esküvői menüt 50 fő számára?

Az esküvői menü összetétele és összetétele folyamatosan változik, figyelembe véve nemcsak a vendégek számát, hanem az évszakot, a termékek rendelkezésre állását és az ünneplés becsült idejét is. A táblázat kitöltésének általános alapelvei azonban gyakorlatilag változatlanok maradnak. Ez a következőket tartalmazza: saláták, ritkán levesek, hideg előételek, forró húsételek, halételek, desszertek, italok (alkoholos és üdítő), kávé, tea, gyümölcsök.

Egy vendég esetén az esküvői menü átlagos kalkulációja körülbelül 1 kilogramm, ha a bankett időtartama kb. 7-8 óra. Itt üdítőket adnak - 1,5 litertől kezdve, valamint alkoholt. Első pillantásra úgy tűnik, hogy az átlagos rész nagyon nagy, de valójában nem az. Körülbelül 350-370 gramm egy standard adag forró, amely magában foglalja a köret és a hús. Szorozzuk meg ezt a számot a kívánt vendégszámmal (az Ön esetében 50), és ennek eredményeként kapjuk az esküvői menü átlagos számítását.

Esküvői asztal menü otthoni ünnepléshez.

Könnyű és egyszerű esküvői menüt rendelni egy kávézóban vagy étteremben, de a pénzügyi lehetőségek ezt nem mindig teszik lehetővé. Ne legyen szomorú, kevés erőfeszítéssel és erőfeszítéssel otthon is megszervezheti a nyaralását. Nem kell minden pénzt költenie csak egy esküvői menüre, de sok pénzt takaríthat meg, ha romantikus kirándulásra szeretteivel. Az alábbiakban példát talál egy esküvői menüre, amelyet könnyen beállíthat az ízlése szerint.

Hideg előételek és saláták

A hideg előételek és saláták következő lehetőségei tökéletesen alkalmazhatók az esküvői menüben:

• hús darabolása;
• gefilte hal;
• főtt sertés;
• válogatott hal (megfelelő füstölt és sózott hal);
• Görög tányér (használt olajbogyó, citrom, olajbogyó);
• sült hal;
• válogatott gombák;
• hagymával főzött máj;
• csirke és hús tekercs;
• padlizsán nyelv;
• töltött szilva;
• nyelv majonézzel főzve;
• szósz (különféle lehetőségeket használhat);
• padlizsán kaviár;
• sajtlap (feta sajt, sajt, suluguni);
• zselé;
• sertésborda;
• Válogatott zöldség (csak friss termékek);
• bármilyen szezonális salátát (az esküvő szezonjának megfelelően készítsen);
• Olivie;
• válogatott koreai;
• a szezonális gyümölcsöket bele kell foglalni az esküvői menübe;
• töltött tojás;
• hering szőrme alatt - esküvői étlap hagyományos étele;
• kenyér.

Főételek és köretek

Köretként szinte minden esetben ajánlott a burgonyapürét választani. Ez egy univerzális lehetőség, amely ideális még esküvői menühöz is. Ha szeretné, főzhet tésztát a köretben. Íme néhány lehetőség az esküvői menü fő forró ételeire:

• szegy gombával, sajt;
• káposztatekercsek;
• sült kacsa almával;
• sült combok;
• palacsinta vörös kaviárral, túró, hús;
• karfiol;
• sült gombával (ellenőrizze, hogy nem túl sós);
• sült ponty zöldségekkel, tökéletesen kiegészíti az esküvői menüt.

Desszertek egy ünnepi asztalra

Az esküvői menü finom desszertek nélkül nem lehetséges. Az édes asztalhoz a következő lehetőségeket használhatja:

• torta;
• esküvői kenyér;
• csokoládés cukorkák;
• tejszínes desszert vagy tejszínhabbal;
• cookie-k;
• a friss gyümölcsöknek (nemcsak az almát, hanem a körtét, a narancsot, a banánt, a szamócát, a szőlőt, az ananász szeleteket, a citromot, a kivit, a mandarint stb..

Alkoholos és alkoholmentes italok

Az esküvői menüben alkoholos és alkoholmentes italok, például:

• ásványvíz (gázzal, gáz nélkül);
• juice (bármilyen lehetőséget választhat - 1 forrás per fő a forró évszakban nem lesz elég);
• bor (száraz fehér és vörös, 1 üveg / fő);
• konyak;
• vodka;
• pezsgő az esküvői menü hagyományos italja.

Példa egy 50 kávézó étlapjára egy kávézóban

Ha úgy dönt, hogy egy kávézóban ünnepel, használja az alábbi esküvői menüpontot. Könnyen beállítható a fiatalok különleges ünneplésére és preferenciáira. A következő termékekre lesz szüksége:

• vörös kaviár (körülbelül 800 g);
• tojás (145-155 db.);
• halak (pelengák 2,5 kg, sügér 1,5-1,75 kg, pontyok 15-16 kg);
• válogatott hal (füstölt makréla 5-6 db, hering 1-1,25 k, lazac - 1,25-1,75 kg);
• fekete olajbogyó (4 üvegedény gödrökkel, 1 mély);
• olajbogyó (4-5 doboz);
• citrom (1,25-1,75 kg);
• hús (20 kilogramm);
• marhamáj (3-4 kg);
• nyelv (2-3 db.);
• bors (5 tasak);
• só (200 g);
• fokhagyma (550-650 g);
• csirke filé (5-6 kg);
• egész csirke (4-6 db.);
• csirke comb (3,5-4 kg);
• kacsa (3-4 db.);
• kakas (1 db);
• máj (körülbelül 1 kg);
• sajtlap - kemény sajt (550–600 g), grillezett sajt (350–400 g), suluguni (1–1,25 kg), feta sajt (1,25–1,75 kg);
• gomba (3-5 liter kannák);
• Koreai saláták (körülbelül 1,5 kg);
• kis savanyúság (2-3 liter);
• friss uborka (kb. 5 kg);
• saláta (1,25-1,75 kg);
• bazsalikom (1-2 csokor);
• koriander (1-2 csokor);
• nagy kaliforniai paprika (10-13 db.);
• paradicsom (kb. 8 kg);
• zöld hagyma (10 csokor);
• petrezselyem (10 csokor);
• kapor (10 csokor);
• hagyma (kb. 10 kg);
• burgonya (15-17 kg);
• padlizsán (3-5 kg);
• sampinyonval (4-5 kg);
• káposzta (kb. 4 kg);
• alma (5-6 kg);
• kolbász (kb. 5-6 kg);
• karfiol (3-4 kg);
• sárgarépa (kb. 3 kg);
• kenyér (kb. 10 tekercs).

Esküvői menü minta egy kávézóban:

• kanapék tokkal, lazactal, basturmával, sonkával, füstölt kolbászokkal;
• olajbogyó;
• olajbogyó;
• tekercs szalonnával és cukkini;
• gomba saláta tartletben;
• töltött paradicsom sajttal és fokhagymás mártással;
• sonkával fordul;
• zöldségkeverék;
• főtt nyelv tormával;
• töltött padlizsán gyógynövényekkel, dióval;
• csirke fűszeres paradicsomszószban;
• gomba julienne;
• talapzaton járás;
• kacsa almával;
• az esküvői menüben gyümölcslemezeknek kell lennie;
• válogatott sütemények;
• esküvői torta.

Főzési receptek otthon (fotó)

Nem mindig lehetséges elegáns éttermet vagy szerény kávézót megrendelni esküvői bankettre, de ez nem ok arra, hogy idegeskedjünk. Kiválóan ünnepelheti ezt az ünnepet otthon. Készítsen hihetetlenül finom ételeket az esküvői menüre, amely nem lesz rosszabb, mint a tapasztalt szakácsok alkotásai. A munka kicsit könnyebbé tétele érdekében számos receptet választottunk ki, amelyeket gyakran használnak ilyen ünnepségeken.

Töltött pisztráng az esküvői menühöz

Szerkezet:

• torma - 0,75-1,25 Art. l.
• fagyasztott spenót - 250–275 g
• nyers tojás - 2-3 db.
• só - 1 csipet
• krémsajt - 175–225 g
• folyami pisztráng - 2-3 db.

Főzés:

1. Tisztítottuk meg a halakat a mérlegektől, a hátunk mentén nem túl mély hosszanti metszetet készítünk.
2. Óvatosan húzza ki a gerincből, a pisztráng kibelezésével.
3. Fogunk ollót, kivágjuk a kopoltyúkat, eltávolítjuk a bordákat.
4. A halakat belülről és kívül alaposan öblítse le hideg folyóvízzel.
5. Egy mély tányéron keverje meg a tojásokat habverővel vagy villával (előre hűtve), és fokozatosan keverje össze a sajtot.
6. Adjunk hozzá olvadt és jól ráncolt spenótot a tojás-sajt keverékhez, enyhén sózzuk.
7. Megkezdjük a pisztráng töltelékét - a sajttesteket megtöltjük a sajtmasszával és jól melegített kemencében sütjük 30 percig. A kész étkezés tökéletesen kiegészíti esküvői étlapját..

Kemencében sült tok az esküvői menühöz

Szerkezet:

• tejföl - 125-175 g
• zöldségek (paprika, uborka, saláta, zöldek) - ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• só - 1 csipet
• őrölt szerecsendió - 8-12 g
• zsemlemorzsa - 95-120 g
• citrom - 0,5-1 db.
• ecet (balzsamos vagy rozmaring) - 1,25-1,75 st. l.
• olívaolaj - 1,75–2,25 Art. l.
• vaj - 1,75–2,25 cikk l.
• nyers tojás - 3-5 db..
• tok - 1 kg (1 db)

Főzés:

1. A tokot alaposan öblítse le hideg vízzel, távolítsa el a mérleget, a kopoltyúkat.
2. A has mentén, fejektől farokig, vágjunk le, vegyünk ki minden alapanyagot.
3. Mossuk újra a halat.
4. Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsünk vizet, forraljuk fel.
5. Az elkészített tokot forrásban levő vízbe engedjük, és néhány másodperc múlva kinyerjük, azonnal hideg vízzel eldobjuk. Finoman távolítsa el a héjat és a tüskéket a haltestből, dörzsölje be sóval, hagyja körülbelül egy órán át.
6. Készítjük a mártást - főzzük a tojásokat, majd meghámozzuk és szétválasztjuk a tojássárgáját a fehérjétől.
7. Dagasztja a tojássárgáját egy villával egy mély tartályba, adjon hozzá tejföllel és szerecsendióval, először őrölve egy finom reszelőn. Adjon hozzá vaj, zsemlemorzsa, rozmaring vagy balzsamos ecet, alaposan keverje össze. A fehérjék bármilyen más ételhez felhasználhatók..
8. Addigra a halnak készen kell lennie.
9. Kapcsolja be a sütőt és melegítse 190 fokra.
10. Kenje meg a sütőtálcát kis mennyiségű növényi olajjal, fedje le a tetejét sütőpapírral, és tegye a halat.
11. Öntsön a tokot kész mártással, olívaolajjal, majd meghintje kis mennyiségű citromlével.
12. Süssük az ételt egy előmelegített sütőben 30 percig.
13. Tálaljuk az asztalra, friss zöldségekkel és gyógynövényekkel díszítve. Ez a halmenü jó választás az esküvőre az év bármely szakában..

Canapes az esküvői menühöz

1. opció

Szerkezet:

• kenyérszeletek
• saláta
• sonka
• koktélparadicsom

Szerkezet:

1. Egy száraz serpenyőben enyhén megsütjük a kenyérdarabokat, de nem sokat.
2. A pirítósokra terjesszen egy kis borítékba csomagolt salátalevelet és sonkát, tetejére egy szelet cseresznye.
3. A kompozíciót nyársal rögzítjük. Ez az előétel nem csak tökéletes az esküvői menühöz, de pár perc alatt elkészíthető.

2. opció

Szerkezet:

• sózott és füstölt hal
• friss zöldek
• avokádó szelet
• friss uborka
• kenyérszeletek

Főzés:

1. Az esküvői menühöz tökéletes snacket készítünk - tegyünk hal, uborka, avokádó darab kenyeret.
2. Díszítsen zöldekkel.
3. A kompozíciót nyársal rögzítjük.

Tőkehal máj saláta az esküvői menühöz

Szerkezet:

• bors - 1 csipet
• só - 1 csipet
• majonéz - 3,25-3,75 st. l.
• főtt burgonya - 2-3 db..
• zöldhagyma tollak - 25-35 g
• tojás - 2-3 db.
• konzerv zöldborsó - 145-155 g
• tőkehalmáj - 225-250 g

Főzés:

1. Forraljuk a tojásokat, lehűtjük, meghámozzuk.
2. Ürítse le a tőkehal májolaját, tegye egy mély tálba, és villával gyúrja be.
3. Finomra vágja a tojást, helyezze át a májba.
4. Húzza meg az előfőzött burgonyát a héjból, és apróra vágja, és a többi összetevőre tegye.
5. Vezesse le a folyadékot a borsóból, vezesse be a salátába.
6. A hagyma tollát hideg vízzel mossuk, jól szárítsuk. Ezután apróra vágja és helyezze át más alkatrészekre.
7. Fűszerezze a salátát majonézzel, egy kevés sóval és borssal fűszerezve.
8. Mindent alaposan összekever, díszítse a gyógynövényekkel és tálalja az esküvői asztalra.

Töltött lazactojás az esküvői menühöz

Szerkezet:

• bármilyen fűszer ízlés szerint
• majonéz ízlés szerint
• enyhén sózott lazac - 145-155 g
• petrezselyem ízlés szerint
• tojás - 5 db.

Főzés:

1. Forraljuk a tojásokat, lehűtjük, meghámozzuk és felére vágjuk.
2. Kivesszük a sárgáját és egy villával egy mély tálba dagasztjuk, adunk hozzá egy kevés majonézt.
3. A fehérjéket tojássárgája és majonéz keverékével indítjuk.
4. Vágja a lazacot vékony csíkokra, és tekercsen csavarja össze őket.
5. A haldarabokból származó rózsa óvatosan kerül fehérjékbe.
6. Díszítsük a kész edényt friss fűszernövényekkel. Ez nagyszerű kiegészítés minden esküvői menühez..

Snack tartlets egy esküvői asztalra

Szerkezet:

• vörös kaviár - 45-55 g
• tartlets - 22-27 db..
• fokhagyma - 1-1,5 szegfűszeg
• majonéz - 95-110 g
• paprika - 0,5-0,75 db.
• Adyghe sajt vagy mozzarella - 145-155 g
• főtt tojás - 3-5 db..
• garnélarák - 245-255 g

Főzés:

1. Ahhoz, hogy ezeket az ízletes tortákat az esküvői menüben felhasználhassa, meghámozza a főtt tojást és apróra vágja.
2. Adjunk hozzá apróra vágott borsot és főtt garnélarát a tojáshoz.
3. Hámozza meg a fokhagymát, összetörje és összekeverje a majonézzel, és a kapott keverék fűszerezze a salátát.
4. Töltsük meg a tartlettet, körettel kaviárral díszítsük és tálaljuk - ez a tökéletes előétel az esküvői menühöz.